Srpski burek u Atini
Među Srbima u Atini vest se proširila munjevito. Negde na Patisiji, u maloj uličici Liosion, prave srpski burek. Pravi. Original!
U moru bledih tiropita, sa oporim ukusom sira, i sama pomisao na hrskavu koricu našeg bureka zvuči neodoljivo.
Nema te atinske gužve koja će iskrenog ljubitelja tradicionalnog „srpskog doručka“ sprečiti da ne proveri istinitost glasina.
Buregdžinica "Atos", a naznaka ispod firme potencira – "drugačije". Tek da se zna da se ovde kore rezvlače ručno i da "mikrotalasna" još nije proterala staru, dobru pećnicu.
Ispred ulaza nasmejani domaćini - Dragana i Milan Kovačević. Beograđani, već 10 godina špartaju Grčkom čekajući bolja vremena "tamo gore, kod nas".
"Ma, sad je pesma, samo da sam se otkačio gazda", priča nam "majstor za burek" Milan.
Pekar po profesiji već tri decenije, nekada je imao radnje kod Bajlonijeve pijace, pa u Kumodražu, u Takovskoj... sve dok 2001. nije odlučio da oproba sreću u Grčkoj.
"Prva stanica nam je bila Peloponez na plantaži pomorandži... Zarađivalo se dobro, ali radilo se od jutra do sutra", dodaje Dragana.
Onda su se preselili u Atinu i radili "sve i svašta" i čekali šansu da pronađu pogodnu lokaciju za svoju pekaru.
Našli su je u košnici Omonije, na samom početku kvarta Patisija, gde se sjatio narod sa svih strana sveta.
Dolaze na burek Pakistanci, Bugari, Albanci, tamnoputi ulični prodavci diskova i di-vi-dija... ali stalnu klijentelu čine taksisti, sa obližnje taksi stanice.
"Komšijama taksistima burek se dopao odmah. Jedan je svratio da popije fredo, hladnu kafu, pa kad je video rumenu tepsiju, hajde da proba. Otada, pred svaku smenu, radnja je puna", zadovoljno priča Dragana.
Naši ljudi dolaze nedeljom, a radnim danom naručuju tepsije, pa peku po kućama.
Zadovoljstvo konačno pronađenim "svojim kutkom" sada zamenjuje dilema. Pronaći neku bolju lokaciju ili krenuti ka Beogradu, gde ih čeka novosagrađena kuća.
"Ko bi rekao da će doći vreme da je kod nas bolje, nego ovde", razmišlja Milan.
Ćerke Dijana (19) i Ana(15) ne navijaju baš za povratak, ali će ipak glava porodice doneti definitivnu odluku.
Do tada, dobar glas o "srpskom bureku" - jeftinom a obilnom i ukusnom, širiće se Atinom.
U moru bledih tiropita, sa oporim ukusom sira, i sama pomisao na hrskavu koricu našeg bureka zvuči neodoljivo.
Nema te atinske gužve koja će iskrenog ljubitelja tradicionalnog „srpskog doručka“ sprečiti da ne proveri istinitost glasina.
Buregdžinica "Atos", a naznaka ispod firme potencira – "drugačije". Tek da se zna da se ovde kore rezvlače ručno i da "mikrotalasna" još nije proterala staru, dobru pećnicu.
Ispred ulaza nasmejani domaćini - Dragana i Milan Kovačević. Beograđani, već 10 godina špartaju Grčkom čekajući bolja vremena "tamo gore, kod nas".
"Ma, sad je pesma, samo da sam se otkačio gazda", priča nam "majstor za burek" Milan.
Pekar po profesiji već tri decenije, nekada je imao radnje kod Bajlonijeve pijace, pa u Kumodražu, u Takovskoj... sve dok 2001. nije odlučio da oproba sreću u Grčkoj.
"Prva stanica nam je bila Peloponez na plantaži pomorandži... Zarađivalo se dobro, ali radilo se od jutra do sutra", dodaje Dragana.
Onda su se preselili u Atinu i radili "sve i svašta" i čekali šansu da pronađu pogodnu lokaciju za svoju pekaru.
Našli su je u košnici Omonije, na samom početku kvarta Patisija, gde se sjatio narod sa svih strana sveta.
Dolaze na burek Pakistanci, Bugari, Albanci, tamnoputi ulični prodavci diskova i di-vi-dija... ali stalnu klijentelu čine taksisti, sa obližnje taksi stanice.
"Komšijama taksistima burek se dopao odmah. Jedan je svratio da popije fredo, hladnu kafu, pa kad je video rumenu tepsiju, hajde da proba. Otada, pred svaku smenu, radnja je puna", zadovoljno priča Dragana.
Naši ljudi dolaze nedeljom, a radnim danom naručuju tepsije, pa peku po kućama.
Zadovoljstvo konačno pronađenim "svojim kutkom" sada zamenjuje dilema. Pronaći neku bolju lokaciju ili krenuti ka Beogradu, gde ih čeka novosagrađena kuća.
"Ko bi rekao da će doći vreme da je kod nas bolje, nego ovde", razmišlja Milan.
Ćerke Dijana (19) i Ana(15) ne navijaju baš za povratak, ali će ipak glava porodice doneti definitivnu odluku.
Do tada, dobar glas o "srpskom bureku" - jeftinom a obilnom i ukusnom, širiće se Atinom.
Izvor: MONDO
