Brza hrana, još brža zarada
Poslužavnik klizi po metalnim šipkama. Servirka na njega stavlja tanjir sa tri punjene paprike, salatu i hleb. Mesta za stolovima brzo se oslobađaju, jer nema čekanja dok konobar donese jelo. Iz kase izlazi račun manji i 40 odsto nego u prosečnom restoranu.
U Beogradu je od početka godine otvoreno 170 novih restorana, a među najuočljivijima su oni sa prefiksom - "ekspres". Tokom devedesetih godina, mnogobrojni kiosci za prodaju brze hrane "stavili" su katance na ove ugostiteljske radnje. Ipak, sada je u strogom centru grada Beograđanima ponovo na usluzi ekspres restorani - "Slast", "Taze toplo", "Kantina".
U toplim vitrinama sarmice od zelja, grašak, pasulj, bečke šnicle, pire krompir, supe, čorbe. Cenovnici u ovim objektima niži su od 20 do 40 odsto nego u prosečnim kafanama.
Restoran "Slast" u Nušićevoj ulici počeo je sa radom prošle subote i dnevno ga poseti između 400 i 500 građana. Hranu proizvode u Boleču, gde poseduju pogon kapaciteta od 27.000 obroka dnevno. Direktor Stanko Ristić kaže da je za opremanje ekspres restorana potrebno oko 30.000 evra.
"Želeli smo da otvorimo ekspres restoran još pre četiri godine kada smo počinjali sa poslom" kaže za "Novosti" Ristić. "Ovakvi objekti bili su popularni ranije, pa sada imamo dobar odziv starijih sugrađana koji ih pamte. Nekada je u centru Beograda bilo četiri ekspres restorana, tako da danas ni osam ne bi bilo mnogo. Vodimo se idejom da sa niskim cenama imamo što veći promet".
Menadžer restorana "Taze toplo" Dušan Vlaisavljević smatra da se "ekspres ishrana" vratila zbog toga što veliki broj građana više ne radi "od sedam do tri".
"Radni dan je sve duži, pa ljudi nemaju vremena da kuvaju ili da dugo sede u restoranima", kaže Vlaisavljević. "Ovako, hrane se kuvanim jelima po cenama koje su niže nego u restoranima. Često je i jeftinije onima koji sami žive da se ovde hrane".
U restoranu "Kantina" smatraju da se osim načina života Beograđana, promenio i njihov ukus. Na jelovniku ovog objekta nema klasičnih kuvanih jela, a najtraženije jelo u vreme ručka je - grilovano povrće.
"Ponuda restorana u gradu doskora nije odgovorila na promenu života Beograđana", kaže Danijela Ognjenović-Zarić, koja je osmislila brend ovog restorana. " Ne možemo da kuvamo svaki dan, a zbog budžeta ni da se stalno hranimo u restoranima. U ponudi su obično restorani u kojima se sporo jede, a za to nemamo vremena. Otvaranje ekspres restorana nema veze sa krizom, već sa potrebama Beograđana".
U Beogradu je od početka godine otvoreno 170 novih restorana, a među najuočljivijima su oni sa prefiksom - "ekspres". Tokom devedesetih godina, mnogobrojni kiosci za prodaju brze hrane "stavili" su katance na ove ugostiteljske radnje. Ipak, sada je u strogom centru grada Beograđanima ponovo na usluzi ekspres restorani - "Slast", "Taze toplo", "Kantina".
U toplim vitrinama sarmice od zelja, grašak, pasulj, bečke šnicle, pire krompir, supe, čorbe. Cenovnici u ovim objektima niži su od 20 do 40 odsto nego u prosečnim kafanama.
Restoran "Slast" u Nušićevoj ulici počeo je sa radom prošle subote i dnevno ga poseti između 400 i 500 građana. Hranu proizvode u Boleču, gde poseduju pogon kapaciteta od 27.000 obroka dnevno. Direktor Stanko Ristić kaže da je za opremanje ekspres restorana potrebno oko 30.000 evra.
"Želeli smo da otvorimo ekspres restoran još pre četiri godine kada smo počinjali sa poslom" kaže za "Novosti" Ristić. "Ovakvi objekti bili su popularni ranije, pa sada imamo dobar odziv starijih sugrađana koji ih pamte. Nekada je u centru Beograda bilo četiri ekspres restorana, tako da danas ni osam ne bi bilo mnogo. Vodimo se idejom da sa niskim cenama imamo što veći promet".
Menadžer restorana "Taze toplo" Dušan Vlaisavljević smatra da se "ekspres ishrana" vratila zbog toga što veliki broj građana više ne radi "od sedam do tri".
"Radni dan je sve duži, pa ljudi nemaju vremena da kuvaju ili da dugo sede u restoranima", kaže Vlaisavljević. "Ovako, hrane se kuvanim jelima po cenama koje su niže nego u restoranima. Često je i jeftinije onima koji sami žive da se ovde hrane".
U restoranu "Kantina" smatraju da se osim načina života Beograđana, promenio i njihov ukus. Na jelovniku ovog objekta nema klasičnih kuvanih jela, a najtraženije jelo u vreme ručka je - grilovano povrće.
"Ponuda restorana u gradu doskora nije odgovorila na promenu života Beograđana", kaže Danijela Ognjenović-Zarić, koja je osmislila brend ovog restorana. " Ne možemo da kuvamo svaki dan, a zbog budžeta ni da se stalno hranimo u restoranima. U ponudi su obično restorani u kojima se sporo jede, a za to nemamo vremena. Otvaranje ekspres restorana nema veze sa krizom, već sa potrebama Beograđana".
Izvor : MONDO
